こんにちは、天野です。週末に「岳父の４９日法要」と「初孫の１歳の誕生日祝い」がありました。日々の営みの意味や、引き継ぐもの、足跡を残すべきもの等、こうした折りに触れて見つめることは大切ですね。

さて、日本フードサービス協会によりますと、コロナの５類移行での花火大会・お祭りの再開、インバウンドの回復、記録的な猛暑を追い風に、外食売上高が急回復しています。

◆ファーストフードは、コロナ禍前（2019年）比でも売上２桁増。

◆ファミレスや喫茶も、コロナ禍前の水準並みに回復。

◆一方、居酒屋やパブ系は回復基調だが、２次会の減少・消失や店舗数減少でコロナ禍前より３割近く低いまま。

また、新幹線コンコースに出店の和菓子屋さんは、手土産需要の減少で、コロナ禍前の水準に戻らないとのこと。

【すべてがコロナ前に戻ることはない！】ということ、消費行動の変化に【適応】し、【選択肢】に入っていくことが肝要ですね！

■今日のテーマは、『売れない（買わない）理由３つに対して！』

食品の相次ぐ値上げで消費者の値上げ疲れ・生活防衛色が強まって、「価格」が商品選択で最重要なモノは、PBへのスライドなど競争が激化する一方で、「新たな需要を創出」したり、「潜在需要を喚起」させる提案が出来るものは、ある程度の価格の幅（値上げの幅）を受け入れてもらいやすい状況にあります。

半年前に出版された理央周（りおう　めぐる）先生の「売れない問題　解決の公式」にも出てきましたが、、

★商品が売れない時・売り上げが落ちた時は、どうしても売り手目線で理由を考え、「売り方」ばかりを考えがち。

★売れない問題・理由は、買わない問題・理由！...人が何かを買わない理由は様々だが、理由はシンプルに３つ！

①その商品を知らないから・存在に気づいていないから。②その商品の価値・魅力が分からないから。➂その商品のことを忘れてしまっていたから（以前は何度か購入したことがあったが）。

これらは、店頭での顧客・患者さんとのちょっとしたコミュニケーションの有無が大きく影響しますので、改めて心したい重要ポイントですね！

　

令和５年８月２８日（第１１５７号）